南屯市場裡 有一攤越南小吃 生意超好
每到假日 兒子總要我去買盒越南春捲來解解讒
幾次下來 看著老闆包春捲的手法 忍不住自己也想來試試看
哈 可別小看我小靜
當年可是美勞科系畢業 最愛自己動手做的感覺啦
這越南春捲只是簡單小事 一定沒問題的
首先 先備妥材料
1. 魚露 fish sauce
這可是東南亞最主流的食物沾醬 有「液體黃金」的美稱
最頂級的是用鯷魚製作 較次級的則是用雜魚做的
因為魚露很鹹 沾的時候只要倒一點點
再加些蜂蜜 .醋或檸檬 味道會更鮮美
一罐45元 預估可用上二.三十次以上 很便宜 
2.越南春捲皮 一包78元
裡面有50個 便宜的很
看起來很像塑膠皮 很薄很薄 主要成分是樹薯
3. 肉類：老闆都用紅燒豬肉 但冰箱只有雞肉 我認為應該也可以
4.蝦仁
5. 生菜：今天剛從菜園採的新鮮大陸妹 有機又免費
6. 提味用的九層塔：一樣是從菜園現摘的 最新鮮啦
7.增加飽足感的麵條
老闆都用越南米線 但我只有婆婆送的五色養生麵
既然都是麵條 基於實驗精神 就試試看囉
劈哩啪啦把麵條 .肉類川燙好
蔬菜洗乾淨
增加口感的花生米切碎
蔓越莓汁打好
備妥飯後甜點----微熱山丘鳳梨酥
一場有趣的實驗即將展開囉.....
首先 先拿淺盤子裝好冷開水 把春捲皮泡水“一秒” 馬上拿起來
※ 不要懷疑 真的只要一秒 因為越南春捲會慢慢變軟
如果泡水太久 就會軟得不像話喔 
然後就像中式春捲一樣 把料通通包起來
老闆都會先包生菜 再包其他配料
一下子 春捲就包好了
原本像塑膠的春捲皮 已經變成透明有彈性的薄薄一層
生菜的綠色隔著餅皮透出來 煞是好看 
孩子們很興奮 趕緊嚐嚐看
嗯 Yummy Yummy 跟老闆賣的很像喔
而且店裡每一捲都超小的 就要賣15元
我們包這麼大一捲 算算就可賣60元囉 
就這樣 你一捲我一捲 包得不亦樂乎 全家共包了十幾捲
若真要照外面行情 大概要500元以上
但是整桌材料 除了春捲皮.魚露.蝦.肉是買的
其他都是自己種的 不然就是婆婆的愛心 大概也只花了一百元吧
哈哈 實在便宜又好吃 讚讚讚
今天的自製越南春捲 成功 
留言列表
